旅は一杯の丼から
久一
Hisashii
ラーメン · ROUEN
Un voyage au fond d'un bol.A journey to the bottom of a bowl.
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湯気の向こうへ
Par-delà la vapeur, le bouillon vous attend.Beyond the steam, the broth awaits.
Notre histoireOur story 物語
Trois générations
dans un même bouillon.Three generations
in a single broth.
Tout commence avec Kenji Takahashi, chef japonais issu d'une lignée de cuisiniers, gardiens d'une recette transmise de génération en génération.It all begins with Kenji Takahashi, a Japanese chef from a long line of cooks, keepers of a recipe handed down through the generations.
« Un bon ramen ne se mesure pas en minutes, mais en années.A good ramen is measured not in minutes, but in years. »
— Le grand-père de Kenji, maître du ramen— Kenji's grandfather, ramen master
Le bol, élément par élémentThe bowl, piece by piece 具材
L'anatomie d'un bolThe anatomy of a bowl
Chaque composant est préparé à la main, posé avec intention. Survolez le voyage.Every component is prepared by hand, placed with intent. Hover to explore.
一杯
- 01BouillonBroth出汁
- 02NouillesNoodles麺
- 03Ajitama味玉
- 04Chashu叉焼
- 05Nori海苔
- 06Negi葱
旨味 · umami
Plus qu'un repas,
une parenthèse — servie fumante, avec le cœur.More than a meal,
a pause — served steaming, with heart.
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